¡Llego la temporada de Calçots!
Tenemos variedad de menús.
Tenemos variedad de menús.
Faltan todavía unas semanas para Nochebuena, pero en Pasa Tapas ya estamos pensando en el menú de Navidad. Después de 29 años en la Barceloneta, sabemos que estas fechas no se improvisan: hay platos que los catalanes esperamos todo el año y que solo tienen sentido compartidos en una mesa grande, rodeados de familia o de compañeros de trabajo. Si tú también quieres celebrar la Navidad con sabor a tradición catalana, sigue leyendo: te contamos qué no puede faltar en un buen menú de Navidad y por qué conviene empezar a decidirlo ya, en octubre.
Si hay un plato que resume la Navidad en Cataluña, es la escudella i carn d'olla. Un caldo lento, con pilota, butifarra, garbanzos y verdura de temporada, que se sirve primero como sopa de pasta o arroz y después como cocido. No es un plato rápido ni discreto: es el que reúne a toda la familia alrededor de la mesa durante horas, y el que muchos catalanes solo comen una vez al año, el día de Navidad o en Nochebuena.
En Pasa Tapas creemos que un menú de Navidad sin escudella no acaba de ser un menú de Navidad catalán. Por eso, fieles a nuestra cocina catalana tradicional de siempre, estas semanas la recuperamos en la carta para quien quiera sentarse a comer como se hacía en casa de los abuelos, sin tener que cocinarla uno mismo.
La tradición catalana no termina el día de Navidad. Al día siguiente, el 26 de diciembre, es Sant Esteve, y en la mayoría de casas catalanas ese día se comen canelons hechos con la carne que ha sobrado de la escudella del día anterior, gratinados con bechamel. Es, probablemente, el ejemplo más claro de cocina de aprovechamiento convertida en celebración: nada se tira, y el plato del día después acaba siendo tan esperado como el principal.
Un menú de Navidad bien pensado, en nuestra opinión, debería poder prolongarse también hasta Sant Esteve. Por eso en Pasa Tapas no dejamos de lado los canelons en nuestra propuesta de estas fechas: son el cierre perfecto de dos días de celebración seguidos, muy en la línea de lo que ya contamos en nuestra guía de comida típica catalana en Barcelona.
La Navidad, en Cataluña, casi nunca se celebra en mesas pequeñas. Entre la familia extensa, las comidas de empresa y las cenas con amigos de toda la vida, diciembre es el mes de los grupos grandes, y eso es precisamente lo que mejor sabemos organizar en la Barceloneta. Nuestros salones tienen capacidad para hasta 220 personas, repartidas en varios espacios, así que tanto si venís quince como si sois un grupo de cien compañeros de trabajo, podemos sentar a todo el mundo junto.
Si además de la escudella y los canelons te apetece algo a la brasa, nuestra otra gran especialidad, el menú de Navidad se puede completar perfectamente con ella: la cocina catalana tradicional y la brasa conviven muy bien en la misma mesa. Si tu grupo es de empresa, te interesará también lo que explicamos en nuestro artículo sobre cuándo reservar la cena de empresa en Navidad, y si buscáis un salón concreto, puedes ver todas las opciones en nuestra guía de espacios para comidas de grupos en Navidad.
Sabemos que octubre parece pronto para hablar de Navidad. Pero en un restaurante con capacidad para grupos grandes, las mejores fechas y los salones más amplios se llenan antes de lo que imaginas, sobre todo los viernes y sábados de diciembre. Empezar a mirar el menú de Navidad ahora no significa cerrarlo todo hoy mismo: significa simplemente asegurarte el hueco y el salón que necesitas, y decidir los detalles con calma durante las próximas semanas.
Esto es algo que ya contábamos en nuestro artículo sobre el restaurante abierto en Navidad y Fin de Año en la Barceloneta: diciembre se organiza desde septiembre, y quien reserva en octubre o noviembre siempre tiene más margen para elegir menú, salón y horario que quien llama la última semana del año.
Pasa Tapas está en el Carrer del Dr. Aiguader, 8, en plena Barceloneta, con cocina ininterrumpida todos los días de 9:00 a 3:00, festivos incluidos. Eso quiere decir que, pase lo que pase el 25 de diciembre o el 1 de enero, nuestras puertas están abiertas. Es algo que forma parte de nuestra manera de entender este oficio desde que Urbano abrió el restaurante en 1997, y que hoy, con Óscar al frente, seguimos manteniendo como una seña de identidad. Si quieres saber qué hace que un sitio se note como un restaurante catalán de verdad, aquí tienes nuestra guía para reconocer un restaurante catalán tradicional en Barcelona.
¿Qué es exactamente la escudella i carn d'olla? Es el plato más representativo de la Navidad catalana: un caldo elaborado con varias carnes, pilota y verdura, que se sirve primero como sopa con pasta o arroz y después como cocido, todo en la misma comida.
¿Cuándo se come tradicionalmente la escudella en Cataluña? El día de Navidad y, en muchas familias, también en Nochebuena. Es un plato de celebración, pensado para comidas largas y compartidas.
¿Qué son los canelons de Sant Esteve? Son los canelons que se preparan el 26 de diciembre con la carne que ha sobrado de la escudella del día anterior, gratinados con bechamel. Es una de las tradiciones gastronómicas más queridas de Cataluña.
¿Puedo reservar el menú de Navidad para un grupo grande en Pasa Tapas? Sí. Nuestros salones en la Barceloneta tienen capacidad conjunta para hasta 220 personas, así que podemos organizar tanto comidas familiares como cenas de empresa de cualquier tamaño.
¿Pasa Tapas abre el día de Navidad y el día de Año Nuevo? Sí, abrimos todos los días del año, festivos incluidos, con cocina ininterrumpida de 9:00 a 3:00.
Si este año quieres una Navidad con sabor catalán de verdad, sin tener que cocinar la escudella ni gratinar los canelons en casa, ya sabes dónde encontrarnos: en Pasa Tapas, Carrer del Dr. Aiguader, 8, en el corazón de la Barceloneta. Escríbenos o llámanos estas semanas para reservar tu menú de Navidad, elegir salón y sentarte a la mesa el día más importante del año sin preocuparte de nada más.
