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El Born, uno de los barrios más encantadores de Barcelona, no solo es conocido por su patrimonio histórico y sus calles medievales, sino también por haberse convertido en un epicentro gastronómico donde tradición e innovación conviven en perfecta armonía. En este barrio se encuentra Pasatapas, un restaurante en Barcelona que ha sabido capturar la esencia culinaria catalana mientras se adapta a los gustos contemporáneos. En este artículo, te invitamos a descubrir una ruta gastronómica por El Born, con Pasatapas como punto de partida para explorar los tesoros culinarios que este fascinante barrio ofrece a locales y visitantes.
El Born, parte del distrito de Ciutat Vella, tiene una rica historia que se remonta a la época medieval, cuando era un importante centro comercial junto al mar. Su nombre proviene de "bornar", que hacía referencia a los torneos de caballería que se celebraban en lo que hoy es el Passeig del Born. Durante siglos, esta zona estuvo estrechamente vinculada al comercio marítimo y a los gremios de artesanos, lo que atrajo a habitantes de diversas procedencias que aportaron sus tradiciones culinarias.
Tras décadas de cierto abandono, El Born experimentó una revitalización a partir de los años 90, transformándose gradualmente en uno de los barrios más vibrantes de Barcelona. Hoy, sus estrechas calles albergan desde tabernas centenarias hasta restaurantes de vanguardia, conformando un mosaico gastronómico donde se puede descubrir la evolución de la cocina catalana.
La apertura del renovado Mercado del Born como centro cultural en 2013 marcó un antes y un después para el barrio, atrayendo a un público más diverso y cosmopolita. Paralelamente, jóvenes chefs y emprendedores gastronómicos comenzaron a establecer sus negocios en la zona, atraídos por su carácter histórico y su creciente dinamismo.
En este contexto nació Pasatapas, como parte de esta nueva ola de establecimientos que buscan honrar la tradición gastronómica catalana mientras la reinterpretan con sensibilidad contemporánea. Ubicado en una antigua tienda de ultramarinos cuya estructura original del siglo XVIII ha sido cuidadosamente preservada, Pasatapas se ha convertido en un referente gastronómico del barrio, un punto de encuentro donde locales y visitantes comparten mesa para descubrir la riqueza de la cocina mediterránea.
Lo que distingue a Pasatapas de otros restaurantes en Barcelona es su inquebrantable compromiso con tres principios fundamentales:
Algunos de los platos que han convertido a Pasatapas en parada obligatoria en cualquier ruta gastronómica por El Born incluyen:
Tartar de atún con aguacate y algas del Mediterráneo: Un equilibrio perfecto entre la tradición japonesa y los productos mediterráneos, con atún rojo capturado con métodos sostenibles en la costa catalana.
Arroz meloso de bogavante: Inspirado en los arroces caldosos del Empordà, pero con una textura intermedia entre el arroz seco y el caldoso que potencia los sabores marinos.
Canelones de rustido con bechamel trufada: Una reinterpretación de este clásico catalán, utilizando carne rustida a baja temperatura durante 12 horas y una ligera bechamel perfumada con trufa del Montseny.
Coca de vidre con sardinas ahumadas y pimientos asados: Una combinación sencilla pero extraordinaria que muestra cómo ingredientes humildes pueden transformarse en una experiencia gastronómica memorable.
El espacio físico de Pasatapas es en sí mismo parte de la experiencia. El restaurante ocupa un edificio del siglo XVIII cuyas características originales se han preservado meticulosamente: vigas de madera centenarias, paredes de piedra vista y suelos hidráulicos originales. Este escenario histórico se complementa con una iluminación cálida y una decoración minimalista que crea un ambiente íntimo y acogedor, perfecto para disfrutar de una comida inolvidable.
Usando Pasatapas como punto de partida, proponemos una ruta gastronómica por El Born que permite descubrir la diversidad culinaria del barrio y comprender mejor su evolución gastronómica.
A pocos pasos de Pasatapas, el Mercado de Santa Caterina representa la perfecta fusión entre tradición y modernidad que caracteriza al Born. Reconstruido por el arquitecto Enric Miralles, su espectacular cubierta ondulada de mosaicos coloridos se ha convertido en un icono arquitectónico de la Barcelona contemporánea.
Más allá de su impactante diseño, este mercado es un paraíso para los amantes de la gastronomía. Recomendamos:
Aunque no es un establecimiento gastronómico en sí, el antiguo mercado del Born, hoy convertido en centro cultural, ofrece una fascinante inmersión en la historia del barrio. Bajo su estructura modernista de hierro se conservan los restos arqueológicos de la Barcelona del 1700, permitiendo comprender cómo era la vida cotidiana, incluidas las costumbres alimentarias, antes del asedio de 1714.
El centro cuenta con exposiciones temporales que a menudo abordan aspectos relacionados con la gastronomía histórica catalana, y su librería ofrece una interesante selección de publicaciones sobre cocina tradicional barcelonesa.
Continuando nuestra ruta, este encantador bar de vinos ubicado frente a la imponente iglesia de Santa María del Mar ofrece una de las mejores selecciones de vinos catalanes de la ciudad. Su terraza, con vistas privilegiadas a la fachada gótica, es el lugar perfecto para descubrir las denominaciones de origen menos conocidas de Cataluña:
Los sumilleres de La Vinya del Senyor son verdaderos expertos que sabrán recomendarte la copa perfecta según tus preferencias.
Fundada en 1851, esta tienda de frutos secos mantiene funcionando uno de los hornos de leña más antiguos de Europa. El aroma a almendras, avellanas y piñones recién tostados que emana de su puerta es simplemente irresistible.
Además de frutos secos, ofrecen una cuidada selección de productos gourmet catalanes:
Es el lugar perfecto para adquirir souvenirs gastronómicos auténticos o ingredientes de calidad si te animas a recrear alguna receta catalana en casa.
Esta emblemática bodega, abierta desde 1929, representa la esencia de los tradicionales bares de tapas catalanes. Su nombre proviene del "xampanyet", un vino espumoso local similar al cava pero producido a pequeña escala.
Con su decoración prácticamente inalterada desde su apertura (azulejos modernistas, barriles de vino y una barra de mármol desgastada por décadas de uso), El Xampanyet ofrece una auténtica experiencia nostálgica. Entre sus especialidades destacan:
La experiencia aquí es tan sensorial como gastronómica: el bullicio constante, los camareros maniobrando expertamente entre la multitud, y los comensales compartiendo el espacio reducido crean una atmósfera única que captura la esencia social de la cultura del tapeo.
Para los amantes del queso, esta pequeña tienda especializada es un descubrimiento imprescindible. Regentada por Katherine, una escocesa enamorada de los quesos artesanales catalanes, ofrece una selección cuidadosamente curada de quesos locales difíciles de encontrar en otros establecimientos:
Además de poder degustar y comprar, Katherine organiza pequeñas catas donde explica las historias de los productores y las técnicas tradicionales de elaboración.
Para concluir nuestra ruta después de visitar Pasatapas, recomendamos este bar de tapas contemporáneo que representa la nueva ola gastronómica del Born. Con una filosofía similar a la nuestra -respeto por el producto y la tradición, pero con un enfoque actual- el Bar del Pla ofrece tapas creativas y una interesante selección de vinos naturales y biodinámicos.
Su carta, que cambia frecuentemente según la temporada, combina platos tradicionales reinterpretados con creaciones más vanguardistas, siempre manteniendo la esencia mediterránea:
La decoración, que mezcla elementos tradicionales como la barra de mármol con toques industriales, refleja la misma fusión entre pasado y presente que caracteriza su propuesta gastronómica.
El Born mantiene los horarios típicamente barceloneses, que pueden sorprender a los visitantes internacionales:
Para establecimientos populares como Pasatapas, especialmente los fines de semana, recomendamos reservar con varios días de antelación. Puedes hacerlo fácilmente a través de nuestro sistema online: Reservar ahora.
Si visitas El Born un domingo por la mañana, no puedes perderte la tradición del vermut, profundamente arraigada en la cultura barcelonesa. Esta costumbre, que va mucho más allá de la simple bebida, implica socializar mientras se disfruta de un vermut artesanal acompañado de pequeños aperitivos como aceitunas rellenas, berberechos y chips de patata.
En Pasatapas honramos esta tradición con nuestro "Vermut Dominical", una selección de vermuts locales y tapas clásicas servidas entre 12:00 y 14:00.
El barrio acoge a lo largo del año diversos eventos que celebran su patrimonio culinario:
En Pasatapas organizamos regularmente eventos propios, como cenas maridaje con bodegas locales y talleres de cocina tradicional catalana. Puedes consultar nuestro calendario de eventos en nuestra web o redes sociales.
El Born representa como pocos barrios la evolución gastronómica de Barcelona: desde sus raíces medievales hasta su actual estatus como destino culinario de primer nivel, pasando por periodos de esplendor y décadas de olvido. Hoy, sus calles albergan un fascinante mosaico de establecimientos que permiten experimentar todas las facetas de la gastronomía catalana.
En Pasatapas nos enorgullece formar parte de esta historia viva, aportando nuestra visión de una cocina que honra el pasado mientras mira al futuro. Te invitamos a visitarnos y a explorar después los tesoros gastronómicos que El Born tiene por ofrecer, en un viaje sensorial que te permitirá comprender por qué Barcelona se ha convertido en uno de los destinos culinarios más emocionantes de Europa.
Ya sea que busques la autenticidad de las tabernas centenarias, la creatividad de la nueva cocina catalana, o simplemente un buen vermut en una plaza soleada, El Born tiene algo que ofrecerte. Y Pasatapas siempre estará aquí, con los fogones encendidos y la mesa puesta, para darte la bienvenida a este fascinante universo gastronómico.
¿Listo para embarcarte en tu propia aventura gastronómica por El Born? Comienza reservando tu mesa en Pasatapas y déjate guiar por tus sentidos en un viaje inolvidable por los sabores de Barcelona. Reservar ahora.
