¡Llego la temporada de Calçots!
Tenemos variedad de menús.
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Barcelona, capital de Cataluña, no solo destaca por su arquitectura y cultura, sino también por su extraordinaria gastronomía y sus excepcionales vinos. Encontrar el restaurante en Barcelona ideal para disfrutar de un buen maridaje puede transformar una simple comida en una experiencia sensorial inolvidable. En Pasatapas hemos elevado el arte del maridaje entre los vinos catalanes y las tapas tradicionales a su máxima expresión, creando combinaciones que realzan los sabores y permiten descubrir nuevas dimensiones gastronómicas.
Antes de adentrarnos en los maridajes específicos, es fundamental entender la riqueza y diversidad de las regiones vinícolas catalanas, cada una con características únicas que influyen decisivamente en el perfil de sus vinos:
Ubicada entre el mar Mediterráneo y las montañas de Montserrat, esta región es mundialmente conocida por la producción de cava, pero también por sus excelentes vinos blancos y tintos. Su diversidad de microclimas y suelos permiten el cultivo de una amplia variedad de uvas, desde las autóctonas Xarel·lo, Macabeo y Parellada, hasta internacionales como Chardonnay y Cabernet Sauvignon.
Con sus emblemáticas laderas escarpadas y su suelo de pizarra (llicorella), el Priorat produce algunos de los vinos tintos más prestigiosos y cotizados de España. Las variedades Garnacha y Cariñena encuentran aquí su máxima expresión, dando lugar a vinos potentes, minerales y con gran capacidad de envejecimiento.
En el extremo noreste de Cataluña, esta región vinícola se beneficia de la influencia del mar y de la Tramontana, el viento del norte que ayuda a mantener las viñas sanas. Sus vinos, tanto blancos como tintos, suelen presentar un carácter mediterráneo con notas salinas.
Ubicada en el interior sur de Cataluña, a mayor altitud, produce vinos blancos extraordinarios, especialmente de la variedad Garnacha Blanca, así como tintos concentrados y aromáticos.
La denominación de origen más pequeña y más cercana a Barcelona, conocida principalmente por sus vinos blancos elegantes y frescos elaborados con la uva Pansa Blanca (Xarel·lo).
En Pasatapas, nuestra carta de vinos refleja esta diversidad regional, con una cuidada selección que abarca desde pequeños productores artesanales hasta bodegas de renombre, siempre con un denominador común: la calidad y la autenticidad.
El maridaje no es una ciencia exacta, sino un arte que busca la armonía o el contraste interesante entre comida y bebida. En la tradición catalana, este arte se ha desarrollado durante siglos, creando combinaciones clásicas que perduran hasta hoy. En Pasatapas, respetamos estas tradiciones mientras exploramos nuevas posibilidades.
Antes de sugerir combinaciones específicas, compartimos algunos principios generales que guían nuestras recomendaciones de maridaje:
Como restaurante en Barcelona especializado en la cocina catalana contemporánea, hemos desarrollado maridajes que realzan tanto nuestros platos como los extraordinarios vinos de la región. Estas son algunas de nuestras combinaciones más celebradas:
Gamba roja a la plancha con Xarel·lo del Penedès
Las gambas, simplemente cocinadas a la plancha con sal marina y un toque de aceite de oliva, encuentran su compañero perfecto en un Xarel·lo bien estructurado. La mineralidad y las notas cítricas del vino complementan la dulzura natural del marisco, mientras que su acidez corta la rica textura de las gambas.
Recomendación específica: Can Feixes "Blanc Selecció" (DO Penedès)
Pulpo a la brasa con Garnacha Blanca de Terra Alta
La textura tierna del pulpo y su ligero ahumado de la brasa se realzan con un vino blanco con cuerpo y estructura. La Garnacha Blanca de Terra Alta, con su redondez y notas de fruta madura, crea un maridaje equilibrado que respeta la delicadeza del pulpo sin quedar eclipsado por él.
Recomendación específica: Herència Altés "La Serra" Garnacha Blanca (DO Terra Alta)
Butifarra con judías con tinto joven del Empordà
Este plato tradicional catalán, sencillo pero contundente, encuentra un contrapunto perfecto en los tintos jóvenes y frescos del Empordà. Las notas frutales y la acidez viva del vino cortan la grasa de la butifarra, mientras que sus taninos suaves respetan la textura de las judías.
Recomendación específica: Espelt "Sauló" (DO Empordà)
Croquetas de jamón ibérico con Cava Reserva
La cremosidad interior y el exterior crujiente de nuestras croquetas caseras crean un interesante juego de texturas con las burbujas finas y persistentes de un buen cava reserva. La complejidad aromática del cava complementa la intensidad del jamón ibérico.
Recomendación específica: Recaredo "Terrers" Brut Nature Gran Reserva (DO Cava)
Escalivada tradicional con rosado del Penedès
Las verduras asadas (berenjena, pimiento rojo, cebolla) aliñadas con aceite de oliva virgen extra encuentran un aliado perfecto en los rosados estructurados del Penedès. Las notas de frutos rojos y la frescura del vino contrastan con el dulzor natural de las verduras asadas.
Recomendación específica: Parés Baltà "Ros de Pacs" (DO Penedès)
Tortilla de patatas con Pansa Blanca de Alella
Nuestro clásico de la cocina española, con el punto exacto de cuajado, se realza con un blanco aromático y seco de Alella. La elegancia y delicadeza de la Pansa Blanca respeta la simplicidad de la tortilla, mientras que su acidez equilibrada corta la riqueza del aceite de oliva.
Recomendación específica: Alta Alella "PB" (DO Alella)
Tabla de quesos catalanes con Priorat
Nuestra selección de quesos catalanes, desde el suave Mató hasta el intenso Tupí, encuentra un maridaje excepcional con los tintos potentes y minerales del Priorat. La complejidad aromática y la estructura tánica del vino soportan incluso los quesos más intensos.
Recomendación específica: Mas d'en Gil "Coma Vella" (DOQ Priorat)
En los últimos años, Barcelona se ha convertido en un epicentro del movimiento del vino natural, con numerosos bares y restaurantes especializados. En Pasatapas hemos incorporado una cuidada selección de estos vinos, elaborados con mínima intervención y sin aditivos químicos.
Los vinos naturales, con su expresividad y autenticidad, ofrecen posibilidades de maridaje sorprendentes:
Vino natural blanco con brioche de setas
La complejidad aromática y la textura única de los blancos naturales, a menudo con ligera oxidación y notas de fruta madura, complementan perfectamente la umami de las setas y la mantequilla del brioche.
Recomendación específica: Escoda-Sanahuja "Els Bassots" (Conca de Barberà)
Vino naranja con anchoas del Cantábrico
Los vinos blancos con maceración pelicular (vinos naranjas) aportan taninos y estructura que sostienen la intensidad salina de las anchoas, creando un maridaje sorprendentemente equilibrado.
Recomendación específica: Mendall "Terme de Guiu" (Macabeo con piel, Alt Camp)
Como parte de nuestro compromiso por ofrecer experiencias gastronómicas completas, en Pasatapas organizamos regularmente eventos especiales centrados en el maridaje:
Una vez al mes, invitamos a un productor de vino catalán para que presente sus creaciones, maridadas con un menú especialmente diseñado por nuestro chef para realzar las características únicas de esos vinos.
Sesiones prácticas donde nuestro sommelier explica los fundamentos del maridaje mientras los participantes disfrutan de diferentes combinaciones de tapas y vinos, aprendiendo a identificar por qué funcionan bien juntos.
Un recorrido gastronómico a través de las principales regiones vinícolas catalanas, con tapas inspiradas en la gastronomía local de cada zona, maridadas con sus vinos más representativos.
Si quieres experimentar con maridajes en casa o en otros restaurantes en Barcelona, aquí tienes algunos consejos prácticos:
El maridaje entre los excepcionales vinos catalanes y las tapas tradicionales representa una de las experiencias gastronómicas más satisfactorias que puede ofrecer un restaurante en Barcelona. En Pasatapas, nos enorgullece servir de guías en este viaje sensorial, acercando a nuestros clientes tanto a los maridajes clásicos como a combinaciones innovadoras que sorprenden y deleitan.
Tanto si eres un aficionado experimentado como si estás dando tus primeros pasos en el mundo del vino, te invitamos a explorar las posibilidades infinitas que ofrece el maridaje en la gastronomía catalana. Nuestro equipo estará encantado de aconsejarte y acompañarte en este fascinante recorrido por los sabores y aromas de nuestra tierra.
¿Listo para una experiencia de maridaje única? Reserva ahora tu mesa en Pasatapas y déjate guiar por nuestros expertos en un viaje por los sabores y aromas de Cataluña. Reservar ahora.
