¡Llego la temporada de Calçots!
Tenemos variedad de menús.
Tenemos variedad de menús.
Si has buscado "dónde comer el mejor cachopo en Barcelona" seguramente te ha pasado lo mismo que a nosotros cuando lo probamos por primera vez fuera de Asturias: mucha promesa y poco cachopo de verdad. Un filete congelado, un rebozado que se queda blando y una ración pensada para una persona sola. En Pasa Tapas, en plena Barceloneta, hacemos las cosas de otra manera, y por eso cada vez más gente nos pregunta por él. Te contamos qué buscar y por qué el nuestro se ha ganado un hueco fijo en las mesas de grupo.
El cachopo nació en Asturias como una forma generosa de aprovechar la ternera de la zona, rellena de jamón y queso y frita hasta quedar dorada. Pero no todos los cachopos son iguales, y en Barcelona es fácil toparse con versiones que decepcionan. Un buen cachopo tiene que notarse recién aplanado, no prensado de fábrica; el relleno de jamón ibérico y queso tiene que fundirse por dentro sin desbordarse, y el rebozado debe quedar crujiente por fuera sin absorber aceite. Y, sobre todo, tiene que ser generoso: un cachopo que se hace bien es, casi siempre, un plato para compartir.
Otra señal para reconocer un buen cachopo es fijarse en cómo lo cortan al servirlo. Si lo llevan a la mesa entero y lo abren delante de vosotros, suele ser buena señal: significa que se ha hecho al momento y no viene precocinado de cámara. Nosotros preferimos servirlo así, porque el vapor que sale al cortarlo forma parte de la experiencia, y porque nos gusta que veáis el relleno antes de repartirlo entre todos.
Llevamos 29 años cocinando a la brasa en la Barceloneta, así que cuando decidimos incorporar el cachopo a nuestra carta le dimos nuestro toque: un golpe final de brasa que le aporta ese punto ahumado que no encontrarás en la receta asturiana clásica. Es nuestra manera de unir dos tradiciones, la brasa catalana y el relleno asturiano, sin perder lo que hace especial a cada una. El resultado es un cachopo jugoso por dentro, con carácter por fuera, que encaja perfectamente con el resto de nuestra cocina catalana tradicional.
Por su tamaño, el cachopo funciona mejor en el centro de la mesa que en un plato individual, y eso lo convierte en una opción ideal cuando venís en grupo. Lo solemos ver pedido junto con nuestras tapas de siempre y unas patatas bravas, para que cada persona vaya picando a su ritmo. Si estáis organizando una comida de amigos, una celebración familiar o incluso un evento de empresa, el cachopo suele ser uno de esos platos que rompe el hielo en la mesa: se sirve entero, se corta delante de todos y da pie a que la conversación siga mientras se reparte.
Si venís muchos, contactad con nosotros y os ayudamos a preparar el menú. Para grandes grupos, lo mejor es consultarnos disponibilidad con algo de antelación, sobre todo si buscáis fecha para una celebración concreta: así podemos organizar la sala y la cocina para que el cachopo llegue a todos a la vez, bien caliente.
Servimos el cachopo con patatas y unos pimientos de temporada, buscando que acompañe sin robarle protagonismo al plato principal. Para beber, un tinto catalán con cuerpo le va perfecto, aunque también lo vemos pedido con cava seco para quienes prefieren algo más fresco. Si venís de tapeo y queréis probarlo como parte de un recorrido más amplio, funciona muy bien compartido junto con pescado a la brasa o alguna de nuestras tapas de siempre de la Barceloneta.
Nos encontrarás en el Carrer del Dr. Aiguader, 8, a un paso del paseo marítimo. Abrimos todos los días, incluidos los festivos, con cocina continua de 9:00 a 3:00, así que no hace falta encajar la comida en un horario partido. Si el cachopo os ha convencido y queréis ver qué más ofrecemos a la brasa, aquí tenéis nuestra guía sobre la brasa en Pasa Tapas, y si preferís la versión más tradicional del plato, no os perdáis nuestro artículo sobre el cachopo asturiano en Barcelona.
¿Para cuántas personas es un cachopo? Depende del tamaño, pero lo habitual es que dé para compartir entre dos o tres personas, sobre todo si lo pedís junto con otras tapas.
¿El cachopo de Pasa Tapas lleva jamón ibérico? Sí, lo rellenamos con jamón ibérico y queso, y lo terminamos con un golpe de brasa antes de servirlo.
¿Hay que reservar para comer cachopo en Pasa Tapas? Te recomendamos reservar, especialmente si venís en grupo o en fin de semana, para asegurar mesa y que podamos prepararlo con calma.
¿Es lo mismo un cachopo que un cachopo a la brasa? No exactamente: la receta clásica se fríe, mientras que la nuestra recibe un toque final de brasa que le da un sabor ahumado distinto, más cercano a nuestra cocina catalana.
¿Puedo pedir cachopo si vengo con un grupo grande? Sí, es de hecho una de las opciones favoritas para comidas de grupo. Escríbenos o llamadnos con antelación y os ayudamos a preparar el menú según cuántos seáis.
Si buscabas dónde comer el mejor cachopo en Barcelona, ya sabes dónde encontrarnos: en Pasa Tapas, en plena Barceloneta, con casi tres décadas de brasa y cocina catalana a nuestras espaldas. Reserva tu mesa, ven con hambre y con ganas de compartir, y déjanos enseñarte por qué nuestro cachopo se ha convertido en uno de los platos que más repiten nuestros clientes.
